Bacalhau à Gomes de Sá com Broa

Bacalhau à Gomes de Sá com Broa

Ingredientes

-600 g de bacalhau em posta;
-500 g de batatas;
-1 cebola grande;
-3 dentes de alho;
-Azeite extra virgem;
-4 OVOS COZIDOS DOVO;
-200 g de broa de milho; Salsa picada;
-1 colher de chá (cheia) de alho em pó;
-Leite q.b.;
-Azeitonas pretas q.b.;
-Sal;
-Pimenta branca.

Preparação

Comece por demolhar o bacalhau, deixando-o submerso, em água, por 6 horas, e mudando a água por 3 vezes.
Coza o bacalhau, em leite, durante 10 minutos, juntamente com os dentes de alho. Escorra-o, transfira-o para um prato, para arrefecer, e descarte peles e espinhas, reservando o bacalhau em lascas (com algum leite).
Entretanto, descasque as batatas e corte-as em pequenos gomos. Coza-as em água temperada de sal até estarem bem cozidas. Corte as cebolas em rodelas, esmague os dentes de alho e refogue-os no azeite. Quando a cebola amolecer, acrescente as batatas e o bacalhau, levemente escorrido. Junte mais um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta.
Transfira o preparado para um tabuleiro e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por 15 minutos. Enquanto isso, triture a broa de milho com a salsa e o alho em pó, temperando, também, com sal e pimenta.
Passados os 15 minutos, retire o bacalhau do forno e polvilhe-o com a mistura de broa. Acrescente o ovo cozido, cortado em gomos, e azeitonas pretas. Regue bem com azeite e leve novamente ao forno, até alourar.