Bolo de arandos com chocolate branco

Bolo de arandos com chocolate branco

Ingredientes

150 g de arandos frescos 
250 g farinha
1 c. chá de fermento 
1 pitada de sal fino
80 g de ovo liquido pasteurizado Dovo 
150 g de açúcar mascavado
120 g açúcar branco
240 ml de buttermilk*
80 ml de óleo vegetal
1 c. chá de aroma a baunilha
2 c. chá de raspa de laranja
80 g de pepitas de chocolate branco Sicao

Cobertura:

150 g de chocolate branco
75 ml de natas
Arandos frescos q.b.
Duas laranjas e raspa da casca

* faça o buttermilk caseiro juntando 1 c. chá de sumo de limão a 240 ml de leite gordo ou meio gordo e reserve por 15 minutos

Preparação

Comece por preparar uma forma de bolo, de tamanho médio, untando-a e enfarinhando-a.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Misture a farinha com o fermento e o sal num recipiente largo.

Noutro recipiente, misture os ovos com os dois tipos de açúcar. Junte-lhe o buttermilk, o óleo, a baunilha e a raspa de laranja. Bata ligeiramente com um garfo e junte-lhe os ingredientes secos, envolvendo. Misture até obter uma massa homogénea.

Acrescente os arandos frescos e as peitas de chocolate, envolva e transfira a massa para a forma (preenchendo, apenas, 2/3 da sua capacidade).

Leve ao forno por 1 hora, aproximadamente, ou até que o bolo esteja pronto (faça o teste do palito).

Retire do forno e deixe o bolo arrefecer 30 minutos antes de desenformar.

Transfira o bolo para um prato de servir e decore o topo com arandos.

Logo depois, deve fazer a ganache, começando por picar o chocolate e coloca-lo numa taça. Ferva as natas e verta-as sobre o chocolate, mexendo até que fique homogéneo. Regue o bolo com a ganache, polvilhe com raspas da casca de laranja, deixe-a solidificar.