Bolo Fresco de Limão e Mirtilos

Bolo Fresco de Limão e Mirtilos

Ingredientes

-125g de mirtilos;
-1c. sopa de farinha;
-130g de açúcar branco;
-50g de açúcar amarelo;
-1c. sopa de açúcar baunilhado;
-1c. chá de fermento quimico em pó;
-180g de farinha;
-115g de manteiga;
-120ml de buttermilk*;
-120g de OVO INTEIRO DOVO;
-1c. sopa de raspa de limão;
-2.5c. sopa de sumo de limão

 

*Buttermilk
-120ml de leite meio gordo;
-1c. chá de sumo de limão;
-Junte o leite com o sumo de limão, misture e aguarde 15 minutos.

 Recheio e cobertura
-400ml de natas; 
-2 saquetas de chantifix; 
-4c. sopa de açúcar; 
-200g de mirtilos

Preparação

Comece por preparar o buttermilk juntando o leite com o sumo de limão, misture e aguarde 15 minutos.
Entretanto, unte e enfarinhe uma forma com 17cm de diâmetro e 8/10cm de altura (ou pode usar uma forma com medidas semelhantes, o ideal é que a forma seja alta para que possa cortar o bolo em três camadas). Pré aqueça o forno a 180ºC.
Comece por bater a manteiga com os tres tipos de açúcar até que obtenha um creme fofo. Adicione os ovos e bata mais um pouco.
À parte, misture a farinha com o fermento e, lentamente, junte-a à mistura de manteiga, batendo devagar. Acrescente também o sumo e raspa de limão, o buttermilk e bata até obter uma mistura homogénea.
Adicione a colher de sopa de farinha a uma tigela, junte os mirtilos e agite-a bem de modo a que a fruta fique coberta por farinha. Adicione os mirtilos à massa e envolva delicadamente. Transfira a massa para a forma e leve ao forno quente por 60-70 minutos (faça o teste do palito para verificar a cozedura). 
Desenforme com cuidado e deixe arrefecer completamente. Corte o bolo em três partes de igual tamanho e reserve.
Coloque as natas no congelador 20 minutos antes de as usar e bata-as com o chantifix. Quando obtiver um chantilly firme adicione o açúcar e bata mais um pouco.
Coloque uma das partes do bolo num prato de servir, adicione-lhe uma camada grossa de chantilly e polvilhe com mirtilos. Adicione a outra parte de bolo e execute o mesmo processo. Por fim, cubra com a última parte do bolo e barre todo ele com o chantilly restante. 
Decore com mirtilos e sirva fresco.