Bolo rei de frutos do bosque com chocolate branco
Ingredientes
Massa mãe:
125g de farinha tipo 65
1 saqueta (11g) de fermento de padeiro superativo
100ml de leite meio gordo
Massa:
300g de farinha
140g de açúcar
1 pitada de sal marinho fino
1 c. chá de baunilha
1 limão em raspa
1 laranja grande em raspa
50ml de sumo de laranja
115g de margarina
Recheio e cobertura:
200g de arandos frescos
125g de mirtilos frescos
200g de pepitas de chocolate branco Zéphyr CACAO BARRY
Ovo em spray DOVO
Preparação
Comece por preparar a massa mãe misturando o fermento no leite morno. Junte-lhe a farinha, misture e deixe repousar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Ao fim deste tempo, junte-lhe todos os ingredientes da massa e amasse bem até que esta se encontre fofa, elástica e homogénea (pode amassar à mão ou na batedeira, com o gancho). Tape com um pano e deixar levedar por 2 horas ou até que dobre de volume.
Em seguida, sove a massa para lhe retirar o ar e junte-lhe os arandos, os mirtilos e as pepitas de chocolate branco CACAO BARRY (reserve uma parte do chocolate de os arandos para a cobertura). Formar um anel grande ou dois menores, deixando uma abertura larga no centro. Colocar num tabuleiro de forno e deixar levedar uma última vez até dobrar de volume.
Pulverize com ovo em Spray DOVO e decore com arandos e pepitas de chocolate branco. Coza, em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 20-25 minutos.
Decore a gosto.