Preparação

Comece por levar o chocolate a banho-maria, mexendo sempre, até que se encontre completamente derretido. Junte-lhe a polpa do maracujá, com as sementes, e misture muito bem (se preferir, pode descartar as sementes).

Enquanto isto, demolhe as folhas de gelatina em água fria por 10 minutos. Bata as claras de ovo DOVO em castelo firme, acresceste-lhes o açúcar, bata mais um pouco e reserve.

Junte as gemas, previamente batidas, à mistura de chocolate, mexa e incorpore as natas.

Esprema as folhas de gelatina, coloque-as num pequeno recipiente e junte-lhes 1 colher de sopa de água a ferver, misturando bem para as dissolver. Adicione-as ao preparado anterior, misture novamente e acrescente as claras de ovo DOVO em castelo, envolvendo para obter um creme homogéneo.

Distribua por taças individuais e leve ao frigorifico por 6 horas.

Sirva a mousse, bem fresca, regada com o coulis de maracujá.

Coulis de maracujá:

Retire a polpa aos maracujás e deixe ficar as sementes. Dissolva o amido num pouco da água indicada e adicione a restante a um tacho. Junte-lhe o açúcar e a polpa de maracujá e leve a lume brando. Mexa e deixe ferver por 2-3 minutos, acrescente o amido, envolva com uma vara de arames e deixe espessar um pouco. Reserve no frigorifico até ao momento de servir.