Panquecas Light com Mirtilos

Panquecas Light com Mirtilos

Ingredientes

-125g de mirtilos biológicos; 
-Mel q.b.;
-115g de farinha;
-150g de 
OVO INTEIRO DOVO; 
-1c. chá de fermento em pó;
-2c. sopa de açúcar mascavado claro;
-200g de queijo fresco;
-1c. chá de aroma a baunilha;
-1 pitada de sal fino;
-60ml de bebida de soja e arroz com cálcio.

Preparação

Comece por bater o queijo fresco no processador de alimentos juntamente com a bebida de soja e arroz até obter uma mistura cremosa e homogénea. Retire para um recipiente e junte-lhe os ovos e a baunilha, batendo um pouco. Acrescente a farinha, o fermento, o sal e misture para homogeneizar.
Tape com um pano e deixe descansar por uma hora.
Após este tempo, junte os mirtilos à massa e envolva delicadamente.
Coloque ao lume uma frigideira anti-aderente e, em lume brando, adicione 2 colheres de sopa de massa no centro da mesma. Quando perceber que se formam bolhas na panqueca é porque está pronta a ser virada. Vire a panqueca e cozinhe do outro lado. Execute este processo até já não lhe restar massa.
Sirva as panquecas regadas com mel.