Preparação

Comece por bater as natas até se encontrarem bem firmes. Junte-lhe o açúcar e bata mais um pouco.
À parte, bata as claras em castelo com a pitada de sal.
Misture bem os dois preparados e acrescente a raspa de laranja.
Transfira para pequenas formas metálicas previamente untadas com óleo culinário e leve ao congelador para solidificar
Enquanto isto, leve ao lume a compota com a água e mexa com uma vara de arames para homogeneizar. Deixe arrefecer antes de usar.
Depois de o pudim obter a consistência de gelado, desenforme, com cuidado, para pratos de servir e regue com o molho de morango. Sirva fresco decorado com morangos.