Helado de melocotón y nueces
Ingredientes
-500 g de melocotones;
-40 g de leche en polvo;
-1 pizca de flor de sal;
-220 g de azúcar;
-130 g de huevo entero DOVO;
-300 ml de crema;
-100 ml de leche;
-100 g de nueces;
-Mermelada de leche con mantequilla salada LEGUT
Preparación
Empieza pelando los melocotones y cortándolos en trozos. Hágalos puré y resérvelos.
Aparte, mezclar la nata con la leche y la leche en polvo, añadir la sal y el azúcar y llevar a ebullición, removiendo con una varilla.
En cuanto hierve, se añade al huevo enetero DOVO, en fila y removiendo constantemente. Volver a ponerlo al fuego para que espese. Retirar del fuego, mezclar el puré de melocotones y la mitad de las nueces picadas gruesas, removiendo bien.
Pasar toda la mezcla al molde y añadir las nueces restantes y una buena porción del caramelo.
Coloca el molde en una bolsa de plástico y sujétala con un muelle para que no entre aire. Colocar en el congelador durante la noche, desmoldar y servir en rodajas.