Preparación

Comience batiendo los huevos y añada la clara de huevo en polvo y la tapioca en polvo, batiendo para incorporarlos. Añadir el requesón, el queso rallado y sal al gusto.

Dividir la masa en dos partes.

Calentar una sartén antiadherente de tamaño medio. Vierta la mitad de la mezcla que ha preparado.

Tapar y dejar que se forme una costra dura a fuego lento. En cuanto se despegue del fondo, dale la vuelta y cocina el otro lado.
Hacer lo mismo con el resto de la masa.