Preparación

Empieza por tostar las avellanas en el horno o en una sartén sin grasa añadida. Una vez que estén ligeramente doradas, están listas (tuesta algunas avellanas más para usarlas como decoración). Poner 160 g de granos de avellana en un procesador de alimentos y moler hasta obtener una especie de harina.

Precalentar el horno a 180º C.

Rocía un molde mediano con aceite en spray y resérvalo.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema esponjosa y blanquecina. Añadir los huevos, batiendo bien. Añadir la leche y la avellana molida, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadir la harina, previamente mezclada con la levadura, y batir justo hasta que se unan todos los ingredientes. Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 40 minutos (hacer la prueba del palillo en el centro del pastel). Sacar del horno y dejar enfriar el pastel durante 30 minutos antes de sacarlo del molde.

Mientras tanto, hay que hacer la ganache, empezando por picar el chocolate y ponerlo en un bol. Hervir la nata y verterla sobre el chocolate, removiendo hasta que sea homogénea. Repartir el chocolate sobre el pastel y dejar enfriar antes de servir. Decorar con avellanas tostadas.